Cicoria - Coltivare l'orto

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Cicoria


Il radicchio  si può coltivare tutto l'anno scegliendo opportunamente le varietò più indicate per la stagione. Però la sdemina fatta nel mese di luglio consente di avere il prodotto nel corso dell'autunno e dell'inverno,  cioè nel periodo in cui nell'orto si  verifica la maggiore scarsità di prodotti.


Sui banchi dei supermercati troviamo spesso una cicoria del tutto particolare, detta cicoria belga ma conosciuta anche cin altri nomi, come per esempio cicoria di Witloof. Si presenta in una veste molto bella ed appetibile, per cui molti si chiedono come sia possibile coltivarla. In effetti questa cicoria non cresce così in modo spontaneo, ma va sottoposta ad un processo detto “forzatura”. Non è troppo complicato, quindi lo illustro in questo post.



 
La Cicoria a puntarelle (detta anche Cicoria asparago) si distingue dalle altre cicorie per la capacità di formare, nel cuore della pianta, un insieme di grossi germogli uniti tra loro come a formare una grossa pigna. La varietà più caratteristica è la Puntarella di Galatina (un centro della Puglia) ma ne esistono molte varietà locali


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